Beschreibung

Seit 2015 ist dieses Espresso Cuvée aus 83% Arabica und 17% Canephora von den Gebrüdern Dutra aus Brasilien unser Hausespresso. Mit diesem Espresso begann unsere Reise und unsere Erfahrungen mit direkt gehandeltem Spezialitätenkaffee. Die Rohkaffees sind sowohl „natural“ als auch „pulped natural“ aufbereitet, d.h. beim „pulped natural“ Verfahren wird der Kern von der Kirsche getrennt.

Durch das Entfernen des Fruchtfleisches entsteht eine Mucilage (Schleimschicht). Diese Mucilage enthält eine natürliche süße die, je nach Dauer der Trocknung, dem Kaffee einen vollen Körper mit würzigen und intensiven Aromen verleiht. Beim der „Natural“ Aufbereitung wird die ganze Kaffeekirsche vor dem Schälen getrocknet, dadurch gelangt noch Fruchtzucker aus dem Fruchtfleisch in die Kaffeebohnen, was den Kaffee später süßer und voller macht.Diese mittelkräftige Espressoröstung vereint sowohl eine schöne süße, welche perfekt zu Milchgetränken passt und eine leicht schokoladige Note.

Die Farm von Walter Cesar & Ednilson Alves Dutra gehört zu Brasiliens Besten und wurde bereits mehrfach dafür ausgezeichnet. Ihr Ziel war es immer, zu einem ausgewogenen Ökosystem beizutragen und die Biodiversität zu erhalten um noch besseren Kaffee zu produzieren.